白酒经销商能不能代理黄酒？高端的黄酒有没有市场？黄酒的年轻化如何去走？带着这三个重要的问题，微酒社开启了黄酒产区之旅。

  11月21日—23日，微酒社走进中国黄酒核心产区游学活动，实地探究黄酒领军企业古越龙山与会稽山，深度解密黄酒龙头背后的乾坤。

  从立冬到来年立春的三个月，是一年中最为寒冷的时候，却是黄酒自然发酵最黄金的时节。

  汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香。一早天未明，鉴湖两岸的古越龙山与会稽山酒厂里，蒸汽炉上的木桶已冒出阵阵白烟。

  事先用鉴湖水低温浸泡了18-20天的精白糯米，在被倒入木桶蒸熟后，立刻会被抬到水箱下面用大量鉴湖水冲凉。再被运至车间倒进大缸，撒入酒曲后用手均匀搅拌，盖上稻草盖保温，之后便进入黄酒的前发酵阶段。

  投料之后，糯米中的淀粉在酒曲的作用下，会慢慢由糖转化成酒精，在经过一周的时间，发酵好的酒液分装进入酒坛，在酒坛中继续发酵90天。

  待来年立春，在发酵好的酒液开始经过压榨、煎酒、封坛、陈化等环节，一坛黄酒才算酿造完成。

  在游学过程中，古越龙山与会稽山的解说员对大家说，黄酒要封藏三年以上，才能作为基酒用于成品酒的制作。像国酿1959与兰亭这样高端的黄酒，则需要20年以上的黄酒制作。

  在整个讲解过程中，微酒社的经销商们了解到，从酒药的制作到原酒的入坛，黄酒的生产周期在260天左右，如果加上3年的储存周期，市场上最便宜的黄酒也不低于4年。

  来自江苏的经销商司总感叹道：“都说酱酒是重资产的生意，看过黄酒的生产以后，其实黄酒比酱酒还要重！”

  “在来之前，我们的脑海中，黄酒就是水加上糯米，制作的步骤很简单，成本会非常低，来之后我才发现，原来黄酒比白酒的酿造还要复杂。”芜湖市诚邦名品总经理居启邦指出。

  沈阳老龙口酒业总经理顾江表示：“以前别人说，离开绍兴酿不出黄酒，我一直以为是宣传语，在这趟黄酒产区行，我才真切的感受到这句话背后的含义。温度、气候、水、原料、酿酒师缺一不可！”

  沈阳龙洋昌盛商贸总经理姜继“从黄酒的酿造过程，我感叹的祖先智慧，从黄酒的生产，更感叹这样好的酒，未能让更多的消费者所了解。”

  “如果问这趟黄酒产区行最大的收获是什么？那么，我的答案是从看到黄酒，了解黄酒，喜欢黄酒，再到深深的爱上黄酒，这就是我们的收获！”广州盛世君澜酒业总经理姜兰馨告诉微酒记者。

  在古越龙山与会稽山的会议室，微酒社经销商也为黄酒的发展积极建言献策。现场，大家的精彩发言，描绘了黄酒在新周期下的高水平发展之路。

  白酒的分酒器，葡萄酒的醒酒器，威士忌郁金香杯，黄酒也需要有自己的杯具。在杯具设计方面几家黄酒龙头要统一。具体的可以把酒壶做透明、酒杯容量做大，这样有助于黄酒的消费量。

  同时，高端产品与低端产品要进行品牌区隔，产品结构要拉上去，这个工作需求几家黄酒龙头达成共识，把价格感做起来。价格高的黄酒与价格低的黄酒要有一个标准去区隔，这个标准首先要古越龙山与会稽山们统计。

  黄酒的高端化高端产品是基础，更重要的是场景的高端化，黄酒要在场景营销方面下大力气，要打造立体式的品鉴营销场景，让目标圈层对黄酒的价值有感知。同时，要系统化的进行推广。比如，以中国式酒局为圆点进行发散，打造属于黄酒文化与中国酒局文化为一体的饮用场景。

  黄酒要多走出去，一定要全国化发展，要有好的商业模式，商业模式创新与渠道策略创新是核心关键点。市场运营推广上，公司要精心规划，差异化营销，大力度投入，要坚持长期、长效的经营模式。

  黄酒的品牌传播一定要多元化，注重线上的传播，消费的人在哪里，我们的广告就要投放在哪里，一定要做到精准，目标要清晰。黄酒有突出贡献的公司可以一起做好黄酒共同点的传播规划，要在竞争中实现竞合。

  在亚洲市场黄酒的接受度与认知度比较广，在几十亿消费人口的大市场，黄酒要同冲规划好、落实好，要像家电、手机等品类学习怎么样出海。

  在微酒社经销商们精彩分享后，古越龙山与会稽山的领导也敞开心扉，也讲述黄酒这几年的发展与变革。

  黄酒集团（古越龙山）党委委员，古越龙山股份公司副总经理柏宏谈到，2018年开始，古越龙山就确定了复兴发展的新征程，在高端化、年轻化、全国化、数字化、健康化方面古越龙山一直在努力。

  古越龙山旗下古越龙山、女儿红、状元红、鉴湖、沈永和五大品牌各自找寻到特色发展之路，从高端、次高端、果酒、文创酒到厨房用酒，400多款产品各种场景的都能够满足。

  与此同时，古越龙山中央酒库有20万吨老酒储备，年产原酒17万吨，拥有3位中国酿酒大师，24名国家级黄酒评酒委员，支撑着古越龙山的全国化发展。

  浙江状元红供应链管理有限公司董事长李绍生在经销商座谈会上表示，站在时代的风口下，状元红精准把握潮流脉搏，通过产品创新、营销创新、股权模式创新，重塑超级文化IP品牌。让有着1400年历史的“老字号”品牌焕发出新的生命力。

  状元红要实现“三架马车三箭齐发，两大侧翼齐头并”的战略规划。构建白酒板块、黄酒+定制、电子商务平台、连锁美酒坊、状元红文创品牌五大商业板块，实现状元红品牌的跨越式发展。

  比如，状元红D-TOWN气泡清酒、咖啡黄酒等年轻化产品精准切入年轻人赛道，以其独特的口感和创新的酿造工艺，引领轻度潮饮的时尚潮流。

  绍兴黄酒另一个有突出贡献的公司会稽山酒业有限公司销售管理部总监赵学峰对于会稽山的发展进行了深入的分析。

  他说，1743年，会稽山从“云集酒坊”出发，开启280年之路。与一位伟人的故事，获得两项巨奖，分别为1915年巴拿马国际金奖与1952年被评为全国八大名酒，三次国宴之旅等等，这些鲜活的历史，都在见证会稽山卓越出色的品质和深厚的文化底蕴。

  2022年，中建信入驻会稽山，在过去一年的时间内，会稽山在产品、品牌、品质、组织等方面做了重构。

  2023年，基于新的消费趋势，新的产业变革期，会稽山提出了“低度中国酒，高端宴请新选择”的品牌新宣言， 确立以会稽山为基，布局高端化、年轻化赛道，形成一体两翼的发展格局。

  在高端化方面，会稽山兰亭事业部副总经理迟金青在座谈会上指出，高端化路线以“会稽山·兰亭”产品为突破口，推出了兰亭标准版、兰亭大师版、兰亭1993、兰亭280周年纪念版产品，聚焦高端化文化IP建设，提升品牌价值。

  兰亭将开启全国化市场策略，坚持一城一商的商业模式，以优质的产品，从品牌到市场多维度的赋能，实现厂商共建共治市场，与合作伙伴一起开拓新商业蓝图。

  在年轻化方面，会稽山则利用后处理冷储小分子工艺，开发低糖、无添加产品“1743”、气泡黄酒“一日一熏”等年轻化产品，打造年轻化消费场景，改变黄酒传统形象。

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